Fas’ı ziyaret ettiğinizde güzel manzaraların yanı sıra Fas yemeklerinin tadını çıkarmak bambaşka bir deneyimdir. Berber, Yahudi, Arap ve Fransız kültürlerinden etkilenen Fas yemekleri, dünyanın en iyi mutfaklarının listelerinde üst sıralarda yer alır ve keşfetmeye değerdir.Farklı tatlar, inanılmaz çeşitlilik, egzotik baharatlar ve yenilikçi bileşen kombinasyonları ile hayal kırıklığına uğramayacaksınız .
1. TAJİN
Tagine, Fas’ın meşhur yavaş pişirilmiş yahnisi bir kil tabağında servis edilir. Farklı et ve sebze türleri, baharatların lezzetli bir kombinasyonu ile birlikte pişirilen bu yemek, hemen hemen her yerde, yol kenarındaki duraklarda, kafelerde ve güzel restoranlarda bulabilirsiniz.
Restoranları: L’ibzar, Marakeş | L’Amandier Palais Faraj, Fes
2. KUSKUS (FAS ULUSAL YEMEĞİ)
Kuskus aslen Faslıdır ve tipik olarak et veya sebze güveç ile servis edilir. Geleneksel olarak, Müslümanların kutsal gününde (Cuma) ve özel günlerde kuskus hazırlarlar, ancak çoğu restoran ve kafede bulabilirsiniz.
Restoranları: Cafe Clock, Fes | Restaurant Naima, Marakeş
3. ZAALOUK
Zalouk (ayrıca yazıldığından zaalouk) yaygın bir garnitür ve genellikle ekmek ile servis edilir. Patlıcan, domates, sarımsak, zeytinyağı ve baharatlarla yapılır.
Restoranlar: Nur, Fes | Bazaar Cafe, Marakeş
4. Şermula ile balık
Chermoula, balık ve deniz ürünlerini ızgara yaparken veya pişirirken kullanılan otlar ve baharatların bir karışımıdır. Karışıma bağlı olarak, soğan, kişniş, pul biber veya safran lezzetlerini alacaksınız. Çoğu zaman bunu dip sosu olarak görürsünüz.
Restoranları: The Ruined Garden, Fes | Krita, Marakeş
5. HARİRA
Harira, ana malzemesi mercimek olan ve oruç açmak için Ramazan ayında kullanılan bir Fas mercimek çorbasıdır.
Restoranları: Cafe Caravan, Marakeş | Yıkık Bahçe, Fes
6. BASTİLLA
Tatlı ve tuzlu lezzetlerin karışımını seviyorsanız kesinlikle bastilla denemeniz gerekir. Bu lapa lapa olan turta eskiden güvercin ile yapılırdı. Ancak günümüzde tavukla servis edilmektedir.
Restoranlar: Masa d’Hotes Dar Bensouda, Fes | Al Fassia Aguedal, Marakeş
7. MAKKUDA
Kızartılmış yiyecekleri kim sevmez? Makouda, baharatlı sos ve hammadesi olan sokak yemeğine batırılıp kızartılmış bir çeşit patates topudur.
Restoranlar: Riad Rcif, Fes | Cafe Clock, Marakeş
8. KHOBZ
Bu sert ekmek tipik olarak odun ateşinde fırınlarda pişirilir ve çok sayıda yemekle servis edilir. Ayrıca, harcha (tereyağlı ekmek), rghaif (lapa ekmeği) veya baghira (süngerimsi hamburger ekmeği) gibi diğer tüm ekmekleri denediğinizden emin olun.
9. Limonlu Zeytinli Tavuk
Bu klasik çok yönlü yemek aynı zamanda Fas’ın en ünlü ve her yerde bulabileceğiniz yemeklerinden biridir. Oldukça lezzetli olan bu yemek sıradan aile yemeklerinden kutlama ziyafetlerinde her zaman yapılabilir. Limon ve zeytin sunumu ile kavrulmuş olan tavuk yemeği geleneksel bir tagine veya ya da bir tencerede kolayca hazırlanır. Soğan, safran ve zencefil ile püre benzeri bir kıvama gelene kadar pişirilir.
10. BAHARATLI SARDALYA
Fas, dünyanın en büyük sardalya ihracatçısıdır. Doğal olarak, birçok ülkeye hizmet vermektedir. Baharatlı bir şermula sosu ile doldurulmuş ve pişirilmiş, lezzetli bir atıştırmalık için balıklar kızartılır.
Restoranları: The Ruined Garden, Fes | Miyame, Essouira
11. NANE ÇAYI
Bu tatlı nane çayı kesinlikle kaçırılmamalıdır. Neredeyse her yerde bulabileceğiniz bu çay yeşil çaya benzer ancak bol şeker ve nane yaprakları ile kullanılır. Deneyen herkes için bağımlılık yapacağından emin olabilirsiniz.
12. BİSARA
Bissara, kuru fava fasulyesinden yapılan ve kahvaltıda sıkça servis edilen zengin ve doyurucu bir çorbadır. Tipik olarak taze zeytinyağı ve bir miktar kimyon serpilir.
Restoranlar: Beldi Bab Ssour, Chefchaouen | Riad al Bartal, Fes
13. KIZARMIŞ CİĞER
Bu, patates kızartması veya sandviçle deneyebileceğiniz Faslı yiyeceklerden biridir. Pürüzsüz ve tereyağlı buzağıların karaciğerinin kızartılmasıyla ortaya çıkan lezzetli yemektir.
14. FAS KEBABI
Bu lezzetli kebaplar tuz ve baharatlarla ovulur ve birçok pazarda bulunabilir. Tavuk, kuzu veya sığır eti alabilirsiniz ve muazzam duman bulutları harika fotoğraflar çekmenizi sağlar.
Restoranlar: Kasbah Cafe, Marakeş | Riad Andalib, Fes
15. SALYANGOZ ÇORBASI
Salyangoz çorbası, ülkenin her yerinde bulabileceğiniz bir Fas yemeğidir. Bir kürdan kullanarak salyangozları kabuklarından çıkarın ve çorbaya sürün. Yerliler, et suyunun sindirime ve ateşe iyi geldiğine inanıyor.
16. TANJİA VEYA TANGİA
Tangia, tagine gibi bir toprak kaptır. Bu yemekler adını kullandıkları pişirme kaplarından alır. Geleneksel olarak sığır eti veya kuzu parçaları ve bir demet baharat ile doldurulur, daha sonra bir fırının közlerinde yavaş pişirilir.
Restoranları: Mechoui Alley, Marakeş | Cafe Saati, Fes
17. KAAB EL GHAZAL
Kaab el Ghazal veya ceylan boynuzları, hilal şeklindeki hamur işlerinde portakal çiçeği suyu ve tarçın kokulu badem ezmesi içerir.
18. BRİVAT
Bu lezzetli tatlıları denemeden Fas’tan ayrılamazsınız! Briwat derin yağda kızartılmış bir hamur işidir. Üçgen şeklindedir ve bademle doldurulur. Herhangi bir Fas yemeğini bitirmenin en lezzetli yolu bademli briouattır. Dışarıda gevrek ve içi yumuşak, bu tatlı dişi olan herkes için mükemmel bir şölen olacaktır.
Restoranları: La Table de Marrakech, Marakeş | Riad Andalib, Fes
19. şEBAKİA
Bir başka lezzetli tatlı olan shebakia, balla batırılmış çiçek şeklinde, kızarmış susamlı bir kurabiyedir.
20.(Bağrir) FASLI KREP
Baghrir -Bağrir (Faslı krep) “bin delikli gözleme” olarak bilinir. Egzotik 1001 gece tatlılarına benziyor değil mi ?Baghrir’in hassas bir dokusu var. Hafif ve yumuşak hissettiriyor ve bu konuda en özel şey, tadını çıkarırken deneyimlediğimiz eşsiz tepesi – gözleme kombinasyonudur. Tarifte bulunan maya sayesinde, tavaya vurur vurmaz, gözleme üzerinde küçük delikler görünmeye başlar. Deneyin beğeneceksin.
21.HarŞa
Harcha (veya harsha) irmik unundan yapılan Faslı tavada kızartılmış bir ekmektir. Her ne kadar biraz İngiliz çörekine benzese de, daha çok doku ve tattaki mısır ekmeğine benziyor. Harcha için tarifler aileden aileye değişir. Tereyağı ve süt kullanması açısından oldukça zengindir. Çay saati veya kahvaltı için harcha tüketilir. Eritilmiş tereyağı ve baldan yapılmış reçel, peynir veya şurupla en iyi şekilde servis edilir.
22. Loubia
Loubia – Lubya domates, sarımsak, kimyon gibi baharatlar ve bazen biraz baharatlı biber ile yapılan beyaz bir fasulye güveçidir. Fas restoran menülerinde bulunabilir, ancak özellikle soğuk havalarda bazen sokak yemeği olarak da bulunabilir.
23. kefta
Fas köftesi olarak bilinir. Kıyılmış kuzu veya sığır etinden ızgara olarak yapılır. Dışarıdan biraz kuru görünür ama iç kısımda nemlidir. Genellikle ekmek veya ekmek kırıntısı olmadan yapılırlar. Bunun yerine et pişirmeden önce soğan, maydanoz ve kişniş ile karıştırılır.
Fas Hakkında 